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Título:
LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA
LAS BASES
Autor:
DARIO BRESSANINI
Editorial:
GRIBAUDO
EAN:
9788417127077
Tema/s:
No disponible, contactar
Sinopsis
Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.
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