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PAN CASERO SIN GLUTEN. JUAN CARLOS MENÉNDEZ. Librería Pléyades

Imagen del producto 9788419250490

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Título:

PAN CASERO SIN GLUTEN

RECETAS, INGREDIENTES Y TÉCNICAS PARA HACER PAN SIN GLUTEN EN CASA

Autor:

JUAN CARLOS MENÉNDEZ

Editorial:

LAROUSSE

EAN:

9788419250490

Colección:
GASTRONOMÍA
Tema/s:
  • Cocina

No disponible, contactar

PVP 20,50 €

Precio con Dto. 19,48 €

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Nueva edición, la 3ª, totalmente renovada, de un libro que surge para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y que ofrece alternativas de calidad a todo aquel que decida retirar el gluten de su dieta.

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Sinopsis
«Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y en cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.




Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos.

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