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Título:
MANUAL BÁSICO DE GASTRONOMÍA CIENTÍFICA
LOS INGREDIENTES
Autor:
MARIANA KOPPMANN
Editorial:
SIGLO XXI
EAN:
9788432320866
Colección:
CIENCIA QUE LADRA
Tema/s:
Disponible en tienda
PVP 23,00 €
Precio con Dto. 21,85 €
Verdadera Biblia culinaria para tener siempre al alcance de la mano, din dejar de lado una de las razones más poderosas para dedicar tiempo a aprender a cocinar.
Sinopsis
En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos.
En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.
+34 676 22 28 70
info@sigloxxieditores.com
Travesia Bellver, 2 (Nave Marieta)
Madrid
28039
ES
En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.
SIGLO XXI
Siglo XXI editores de España S.A.+34 676 22 28 70
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