Haz clic en la imagen para ampliarla
Título:
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS. UF0063
Autor:
RAFAEL CRISTOBAL RUBIO
Editorial:
IC EDITORIAL
EAN:
9788411033978
Tema/s:
No disponible, contactar
Sinopsis
OBJETIVOS
- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.
- Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
- Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
- Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
952 70 60 04
snunezl@icgrupo.com
C/Cueva de Viera 2, Local 3
Centro de Negocios CADI - 29200
Antequera - Malaga
- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.
- Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
- Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
- Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
IC EDITORIAL
Innovación y cualificación (Departamento de Edicion - Sole Nunez)952 70 60 04
snunezl@icgrupo.com
C/Cueva de Viera 2, Local 3
Centro de Negocios CADI - 29200
Antequera - Malaga
Este artículo no tiene advertencias de seguridad. Si tienen alguna duda al respecto consulten al contacto de seguridad.
Productos relacionados:
