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Título:
TECNICAS EN COCINA
Autor:
FRANCISCO SALAS GARCIA
Editorial:
SÍNTESIS
EAN:
9788490771914
Tema/s:
No disponible, contactar
Sinopsis
Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.
Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.
Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.
EDITORIAL SINTESIS, S. A.
Vallehermoso, 34
28015 Madrid
Persona de contacto: Policarpo Ranera
Email de contacto: produccion@sintesis.com
Telf.: 034 915932098
Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.
Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.
SÍNTESIS
Datos de contacto GPSREDITORIAL SINTESIS, S. A.
Vallehermoso, 34
28015 Madrid
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