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Título:
ESCUELA DE COCINA CHINA
Autor:
JEREMY PANG
Editorial:
LIBROOKS
EAN:
9788412981452
Tema/s:
Disponible en tienda
Recetas y Técnicas sencillas para disfrutar en casa de una deliciosa comida china
Sinopsis
El libro es más que un recetario de la China tradicional ?con algún sorprendente toque británico. Se trata de una guía completa sobre sus fundamentos que, de manera clara y esquemática, muestra cómo se prepara y cuece cada plato a partir de las 6 técnicas de cocción principales: salteados, fritos, ahumados, guisos, asados y doble cocción, y ensaladas y escabeches. Mediante fotografías descriptivas y explicaciones llenas de sentido del humor, descubriremos que el momento crucial de las recetas chinas radica, especialmente, en la preparación de los ingredientes. Con este libro aprenderemos cómo cortar, laminar, cuartear o desmenuzar, cuando se hace y con qué orden de ingredientes, con qué cuchillos y cómo se usan de manera correcta, entre muchos otros recursos y trucos.
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