Haz clic en la imagen para ampliarla
Título:
GRAN LIBRO DE LA BOLLERÍA
CLÁSICA- TENDENCIA - PRESTIGIO
Editorial:
AKAL
EAN:
9788446053057
Colección:
BIBLIOTECA GASTRONÓMICA
Tema/s:
Disponible en tienda
PVP 36,00 €
Precio con Dto. 34,20 €
La nueva gran obra de referencia para profundizar en el mundo de la bollería.
Sinopsis
Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería.
Con este elegante libro de aprendizaje, técnicas de hojaldrado y giras, creaciones originales del concurso MOF, pasteles de moda, brioches de todo el mundo y los grandes clásicos de la repostería ya no tendrán secretos para ti. Una verdadera obra de referencia para todos los profesionales y aficionados de la bollería, deseosos de perfeccionar su técnica.
+34 918 061 996
atencion.cliente@akal.com
Sector Foresta 1
Tres Cantos
28760
ES
Con este elegante libro de aprendizaje, técnicas de hojaldrado y giras, creaciones originales del concurso MOF, pasteles de moda, brioches de todo el mundo y los grandes clásicos de la repostería ya no tendrán secretos para ti. Una verdadera obra de referencia para todos los profesionales y aficionados de la bollería, deseosos de perfeccionar su técnica.
AKAL
Ediciones Akal S.A.+34 918 061 996
atencion.cliente@akal.com
Sector Foresta 1
Tres Cantos
28760
ES
Este artículo no tiene advertencias de seguridad. Si tienen alguna duda al respecto consulten al contacto de seguridad.
