Haz clic en la imagen para ampliarla
Título:
PREPARACIÓN Y CATA DE AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES. (SUMILLERÍA)
Editorial:
IC EDITORIAL
EAN:
9788416629572
Tema/s:
No disponible, contactar
Sinopsis
Objetivos - Solicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafés, tés y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento. - Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores. - Identificar y aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones. - Reconocer y registrar las características organolépticas de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones de acuerdo con la metodología de la cata. - Evaluar y clasificar aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones, valorando su adecuación a los objetivos propuestos. Contenidos Confección de documentación previa a la cata Introducción Elaboración de dossieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones. Informes de los diversos productos. Información de revistas, guías y prensa especializada. Resumen Análisis sensorial de cafés Introducción Metodología del análisis sensorial del café. Los resultados de la cata Cata de cafés según diferentes tipos de tueste. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración, y procedencia. Cata de cafés blended. Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste Clasificación comercial del café Resumen Análisis sensorial de aguas envasadas, tés y otras infusiones Introducción Aguas envasadas. Te y otras infusiones. Los resultados de la cata de aguas envasadas, tés y otras infusiones. Resumen Glosario
952 70 60 04
snunezl@icgrupo.com
C/Cueva de Viera 2, Local 3
Centro de Negocios CADI - 29200
Antequera - Malaga
IC EDITORIAL
Innovación y cualificación (Departamento de Edicion - Sole Nunez)952 70 60 04
snunezl@icgrupo.com
C/Cueva de Viera 2, Local 3
Centro de Negocios CADI - 29200
Antequera - Malaga
Este artículo no tiene advertencias de seguridad. Si tienen alguna duda al respecto consulten al contacto de seguridad.
Productos relacionados:
ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES
BUITRAGO GALLEGO-NICASIO, VÍCTOR MANUEL MARTÍN, CRISTINA PULIDO LERÍA
